橫財就手富貴年 Pig's Trotter

這個餸是我家主人和閏中好友們的飛佛，我真是一年才煮三四次來宴客，新年當然走不掉啦，我是用干燒的煮法，所以汁不多，但頗好味！
食譜：
豬手 兩隻斬件
上等蠔油 三湯匙
上等黑豉油 二湯匙
酒 三湯匙
冰糖 一小塊
薑 三大塊
蒜頭 三湯匙
辣椒干 五隻
花椒，八角，白胡椒 適量（1 tsp）

做法：
1。 用油爆香薑，蒜頭，加入冰糖，炒到溶同sticky （焦糖）
2。 加入其他香料同辣椒干，炒香
3。 加入沒有出水的豬手（一定不要出水），炒三分鐘，要手快
4。 加入調味品，不停炒，如果太干可加多一些酒
5。炒十分鐘後應會出肉汁，蓋好，慢火煮兩小時，不應太冧，不時要炒一下。

Another Chinese New Year must have dish... Very yummy!