Tuesday, May 30, 2017

Mommy Dearest 厨房 - 娘惹系列@參峇辣椒醬Sambal Belacan


參峇辣椒醬
do I look like a Nyonya?
toast it till fragrant before using
simple ingredients
lots of hardwork
pound till a paste then add the shrimp paste
add lime only before you serve
 

娘惹菜係馬拉同中國菜嘅組合菜,文化交流嘅一種,我自己就對這些菜式不大有興趣,但係因為剛剛去完馬六甲同檳城,食過正宗嘅,朋友們叫我食清楚啲味道, 回來再煮俾佢地食,真係睇得起我啦,好彩都唔係好難,只係煩,啲香料需要一樣一樣去pound,少啲臂力都唔掂㗎。另一樣好處係我可以寫多十個posts,哈哈哈。

Sambal Belachan ,蝦膏辛辣椒醬aka參峇辣椒醬, 係差不多每個nonya菜餚嘅基本調味醬,唔難不過只是好多工夫 (都係個句,煩) 。
 
 

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