Mommy Dearest 厨房 - 娘惹系列@參峇辣椒醬Sambal Belacan

參峇辣椒醬

do I look like a Nyonya?

toast it till fragrant before using

simple ingredients

lots of hardwork

pound till a paste then add the shrimp paste

add lime only before you serve

 

娘惹菜係馬拉同中國菜嘅組合菜，文化交流嘅一種，我自己就對這些菜式不大有興趣，但係因為剛剛去完馬六甲同檳城，食過正宗嘅，朋友們叫我食清楚啲味道, 回來再煮俾佢地食，真係睇得起我啦，好彩都唔係好難，只係煩，啲香料需要一樣一樣去pound，少啲臂力都唔掂㗎。另一樣好處係我可以寫多十個posts，哈哈哈。

Sambal Belachan ,蝦膏辛辣椒醬aka參峇辣椒醬, 係差不多每個nonya菜餚嘅基本調味醬，唔難不過只是好多工夫 (都係個句，煩) 。